羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉

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町凝菱
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牙签羊肉的用料

去骨羊腿肉 500g 孜然 1勺
白芝麻 适量 小茴香 1/2小匙
盐 1/4小匙 料酒 3勺
生抽 2勺 土豆淀粉 4勺
香油 4勺

牙签羊肉的做法

羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉洗净切成小块，半冻的状态下比较好切，嗯这也是个小窍门，切块，切丝都很规整。
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解2

步骤2

加入料酒，盐，生抽，白胡椒抓匀。然后在加入土豆淀粉抓匀。
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解3

步骤3

最近倒入香油拌匀，腌制半小时。
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解4

步骤4

用牙签把羊肉串好，大概可以串两块肉
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解5

步骤5

油六成热，用干净的筷子可以试一下，筷子头插进油里，出现浓密的小泡泡就可以了。
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解6

步骤6

放入牙签肉，中火，大概五六分钟
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解7

步骤7

炸到表面微焦就可以捞出来。
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解8

步骤8

炸好的羊肉控一下油
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解9

步骤9

另起油锅，加入孜然，小茴香，白芝麻，略微翻炒一下出香味。
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解10

步骤10

把炸好的牙签肉倒入，迅速翻炒，待牙签肉沾满调料即可
羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉的做法图解11

步骤11

因为家里宝宝也爱吃，所以没加辣椒，如果爱吃辣，也可以加点辣椒粉。

牙签羊肉的烹饪技巧

要想肉嫩，要先腌制，然后用淀粉抓匀封住味道，最后用香油再次封住，这样，无论怎么炸，怎么炒，肉都不会老。不仅仅是羊肉，所有肉都通用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 町凝菱 编写，未经授权不得转载

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