爆浆巧克力熔岩蛋糕

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爆浆巧克力熔岩蛋糕是一款巧克力味道浓郁的一道甜品,主要原料是黑巧克力和低筋面粉。其做法也并不复杂,可作为餐间点心食用。 巧克力熔岩小蛋糕是我的小伙伴们不停的翻牌子的一款哦,热热酥脆的外壳一口咬下去,里面是巧克力的香醇感受,酥脆和软滑结合,赞赞赞!这款蛋糕还有一个外号哦,叫心太软,哈哈!

爆浆巧克力熔岩蛋糕的用料

巧克力酱部分: 黑巧克力 50g
淡奶油 65g 黄油 15g
蛋糕部分: 黄油 100g
细砂糖 20g➕40g 鸡蛋 2个
低筋粉 100g 巧克力酱 40g
可可粉 10g 塔塔粉 1ml小勺
迷你蛋糕模

爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法

爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力酱的制作,50g黑巧克力、65g淡奶油
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解2

步骤2

和15g黄油倒入巧克力融化器中隔热水融化并混合均匀,放一边冷却待用
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋糕部分的制作,2个鸡蛋蛋清蛋黄分离
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解4

步骤4

100g软化的黄油倒入打蛋盆中
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解5

步骤5

再倒入20g细砂糖打至融合
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解6

步骤6

再依次倒入2个蛋黄打至融合
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒入40g巧克力酱搅拌搅匀
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解8

步骤8

最后筛入100g低筋粉
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解9

步骤9

和10g可可粉搅拌融合成为面糊待用
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解10

步骤10

2个蛋清倒入干净的打蛋盆中,接着倒入40g细砂糖
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解11

步骤11

和1ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解12

步骤12

至干性发泡(打蛋头提起成为一个倒三角),再分2次加入到面糊中
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解13

步骤13

翻动搅拌融合,成为蛋糕糊
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解14

步骤14

将面糊刮入裱花袋中,在模具的旁边和底部挤上蛋糕糊形成一个凹状
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解15

步骤15

再将巧克力酱刮入裱花袋中挤在凹状中
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解16

步骤16

最上面也挤上一层蛋糕糊盖住
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱开上下火180度预热10分钟,放入蛋糕烘烤10分钟(时间不宜过长,浆会爆出的)

爆浆巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧

1.巧克力熔岩蛋糕需要使用高温快烤,以达到外部蛋糕组织已经坚固,但内部仍然是液态的效果,其关键在于蛋糕烤焙的温度与时间。 2.这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力酱缓缓流出了,口感也会大打折扣。 3.低筋面粉加入蛋糕糊时,建议分次加入,每次加一点,搅拌均匀了再放下一次,因为全部一次放完的话,搅拌起来会很费劲,且会有颗粒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-21

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