红烧鸡翅面

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靥阁八爷
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寒假的第一天，我的洪荒之力已经压制不住了。看了看冰箱，还剩一些鸡翅，还有些挂面，就决定做个面食。

红烧鸡翅面的用料

鸡翅 10只（双人份） 葱白 4根
生姜 5片 八角 2枚
砂仁 3颗 桂皮 少量
陈皮 少许 花椒 10颗
干山楂片 五片 草果 1枚
啤酒 1碗 酱油 半碗
耗油 1勺 豉油 2勺
白糖 两勺 食用油 适量
面 适量 水 适量

红烧鸡翅面的做法

红烧鸡翅面的做法图解1

步骤1

上全家福（配料）
红烧鸡翅面的做法图解2

步骤2

全家福（主料）
红烧鸡翅面的做法图解3

步骤3

开水焯鸡翅，注意要冷水下锅，不加锅盖，能让血腥气散的更彻底。煮鸡翅的水可以留作高汤，之后做面汤汤底。
红烧鸡翅面的做法图解4

步骤4

洗净所有辅料，冷锅下油，小火烧热下糖，炒糖色，糖色开始变红冒烟就炒好了。
红烧鸡翅面的做法图解5

步骤5

下入鸡翅翻炒，注意之前将鸡翅上的水擦净，翻炒一阵之后下入所有辅料和香料翻炒，炒出香味。
红烧鸡翅面的做法图解6

步骤6

首先倒入啤酒烧开，然后下入酱油烧开最后放入耗油和豉油，小火闷20分钟就好了。酒放多点就不用加水了，纯酒的做法能让鸡翅更加软嫩弹牙。
红烧鸡翅面的做法图解7

步骤7

鸡翅的成品，红色很正。
红烧鸡翅面的做法图解8

步骤8

在做鸡翅剩下的酱汁中加入之前的高汤，再加盐和酱油少许调成汤头，单煮面条然后装碗撒葱花就完工啦！
红烧鸡翅面的做法图解9

步骤9

香喷喷的，甜香鲜咸满口香，吃完睡个午觉，绝对美美哒！！！

红烧鸡翅面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-22

©本菜谱的做法由 靥阁八爷 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 香 晚餐

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