[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)

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甜品店的人气招牌黑钻面包，我把可可粉换成了抹茶粉，抹茶版本的毫不逊色，而且黑钻本身就是一款创意十足的面包:-)虽然看起来似乎很复杂的样子，但是其实差不多都是面包和蛋糕最最基本的做法

抹茶面包的用料

[面包用]高筋粉 150g [面包用]黄油 15g
[面包用]牛奶 60g [面包用]食盐 1g
[面包用]酵母 4g [面包用]抹茶粉 5g
[面包用]鸡蛋 1个 [面包用]糖 30g
[蛋糕用]低筋粉 60g [蛋糕用]牛奶 50g
[蛋糕用]植物油 25g [蛋糕用]鸡蛋 2个
[蛋糕用]抹茶粉 5g [蛋糕用]糖 30g

抹茶面包的做法

[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法图解1

步骤1

先把面包材料中的高筋粉，酵母，黄油，牛奶，鸡蛋，糖混合成面团，并成完全扩展阶段。28°C发酵至2倍大
[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法图解2

步骤2

发酵好的面团排气，分成两份，稍小的一份加入抹茶粉，揉成两个面团松弛15分钟。
[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法图解3

步骤3

两个面团分别擀开成长方形，叠在一起卷起来，放入土司盒中在温暖环境发酵至2倍大

步骤4

面包发酵期间准备蛋糕糊
[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法图解5

步骤5

蛋糕材料中的两个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入牛奶和植物油搅拌乳化均匀，再筛入低粉和抹茶粉翻拌均匀
[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加糖并用电动打蛋器打发至硬性发泡
[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，蛋糕糊就制作好啦
[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法图解8

步骤8

面包发酵好后，把蛋糕糊也倒入土司盒中

步骤9

放入165°C预热好的烤箱，中下层上下火35分钟(其中烘烤至15分钟的时候取出在蛋糕中间横划一刀，帮助膨胀)
[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法图解10

步骤10

刚出炉~
[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法图解11

步骤11

成品:-)

抹茶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-22

©本菜谱的做法由 Seventhlyre 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶

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