冷凝树莓芝士蛋糕

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_Kerry_

_Kerry_

2016-01-24
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋1个 29g
29g 黄油8g
奶油奶酪176g 140g
70g 淡奶油176g
5g 100g
3g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

冷凝树莓芝士蛋糕的做法步骤

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解1

1. 蛋糕底准备材料 鸡蛋 面粉 砂糖 黄油
1:鸡蛋打撒加入砂糖,隔水加热搅拌约45度
2:将热蛋液打发
3:分次加入蛋糕粉拌匀,并加入液态黄油拌匀
4:倒入烤盘抹平烘烤,200度 15分钟左右
5:放凉 入模 刷糖水

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解2

2. 1:将凝胶粉加入五倍的冷水混合
混合好的凝胶粉隔水加热至液体备用(放在温水里防止凝固)

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解3

3. 将淡奶油打发成酸奶的稠度,放入冷藏备用

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解4

4. 将室温的奶油奶酪隔温水搅至软化

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解5

5. 加入糖粉搅拌至看不见糖粉

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解6

6. 加入融化的凝胶粉(温度与奶油奶酪温度接近)搅拌均匀

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解7

7. 加入酸奶油,快速搅拌均匀

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解8

8. 加入淡奶油快速搅匀

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解9

9. 倒入放有蛋糕底托的模具里,冷藏4小时

冷凝树莓芝士蛋糕的做法图解10

10. 1:凝胶粉用五倍的水侵泡混合
2:树莓果茸煮开
3:降温到60度是加入融化的凝胶粉搅匀
4:冷却到没有温度时到在模具里冷藏
凝固后脱模就可以享用了(依据自己喜欢装饰一下)配一杯咖啡(个人比较喜欢手冲咖啡)美美的下午茶时间开始吧^ _ ^

©本菜谱的做法由 _Kerry_ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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