香辣过瘾的【宜宾燃面】

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宜宾燃面的用料

鲜面条 适量 瘦肉 300克
肥肉 100克 花生碎 适量
熟芝麻 适量 香葱 适量
葱姜碎共 40克 碎米芽菜 230克
干红辣椒 30克 花椒 20粒
藤椒 20粒 桂皮 1段
香叶 2片 盐 1勺
老抽 1勺 白糖 1勺
生抽 1勺 辣椒油 2勺
芝麻油 1勺 五香粉 少许

宜宾燃面的做法

香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解1

步骤1

准备好干红辣椒、花椒、藤椒、香叶和桂皮。藤椒和花椒的区别首先是颜色上，其次是口感上！花椒偏红色，藤椒偏青色。花椒香麻，藤椒口感很麻！
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解2

步骤2

将以上几种香料一同放入料理机里打成粉
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解3

步骤3

葱姜蒜剁成末备用。
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解4

步骤4

肥肉和瘦肉分别剁碎。
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解5

步骤5

冷锅放入肥肉，小火慢慢炒出肥肉里的油脂，然后在放入葱姜蒜碎炒出香味
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解6

步骤6

倒入瘦肉末炒至肉末发白，在加入一勺盐提味，一勺老抽上色。
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解7

步骤7

然后放入碎米芽菜和打成粉的辣椒混合香料翻炒，在加入少许五香粉。
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解8

步骤8

如果觉得比较干，还可以再加入适量植物油，加入碎米芽菜以后肉末就变得比较干了。出锅前加入1勺白糖，中和一下辣味，糖会让辣味变得更柔和。
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解9

步骤9

可以一次多炒一点肉末，肉末炒好以后放入冰箱冷克藏保存7天左右。
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解10

步骤10

冷锅放入植物油、冷油放入少许花椒，小火2-3分钟爆出花椒的香味。然后捞出花椒丢掉，留花椒油。
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解11

步骤11

用花椒油和勺老抽、勺生抽、芝麻油、辣椒油调一碗料。这一步也可以省略，面煮好以后，每一碗面里加入1勺花椒油、1勺生抽、少许老抽、1勺芝麻油和一勺辣椒油！
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解12

步骤12

花生碎和熟芝麻也可以一次多准备些。花生可以180度烤7或8分钟后拿出来晾凉，去皮，放袋子里用擀面杖压碎。白芝麻也同样烤熟。
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解13

步骤13

鲜面条煮至7或8分熟，用漏勺捞出控水，尽量将水分控得干一些。
香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法图解14

步骤14

面条放入碗中，加入调好的料汁、在浇上炒好的肉末，撒些葱花和花生碎熟芝麻以及少许白糖，搅拌均匀就可以吃啦！每一碗面白糖的用量比味精稍多，白糖是最好的提鲜中和辣味的一道厨房必备品！

宜宾燃面的烹饪技巧

我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在85斤左右，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-26

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载

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