羊杂粉丝汤

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小米554

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每年去扫墓回程都会路过七宝古镇。老街上有很多小吃店。4月的天还是挺冷的，一碗热乎乎的羊杂汤下肚，顿时整个人都暖起来了。上周上海遭遇了35年一遇的极寒天，特别想吃一碗羊杂粉丝汤。跟着记忆中的味道，做了一锅汤，两个人争着抢着分食光了，暖暖哒~

羊杂粉丝汤的用料

羊肉 2斤	羊杂 150g
红薯粉丝 80g	大蒜（装饰） 2根
葱（装饰） 1根	香菜（装饰） 2根
葱（煸炒） 1根	姜（煸炒） 10片
黄酒 1锅铲	白胡椒粉适量
盐适量	水适量
油 1锅铲

羊杂粉丝汤的做法

步骤1

羊肉焯水，洗净备用。

步骤2

起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

步骤3

倒入一锅铲的黄酒。

步骤4

翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

步骤5

直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）

步骤6

红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

步骤7

大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

步骤8

羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）

步骤9

羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

步骤10

煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

步骤11

煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

羊杂粉丝汤的烹饪技巧

1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。 2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~ 3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-27

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分类：家常菜中国菜

小米554

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