酱料中的XO~【瑶柱酱】
精品
瑶柱即是“干贝”。 瑶柱酱是粤菜师傅的拿手酱料粤菜菜谱里应用很多。例如;萝卜糕,干煸茶树菇,瑶柱酱炒饭等等。但瑶柱酱也有台式做法,我的这个做法就是靠近台式的。
酱料中的XO~【瑶柱酱】#美极鲜味汁#的做法
酱料中的XO~【瑶柱酱】#美极鲜味汁#的烹饪技巧
火候控制很关键,即要炒干炒香,又不能过火否则会有焦苦味。做好的瑶柱酱用玻璃器皿盛放,表面就是要用油浸没,这样可以延长保存期。如果油量少,可以浇上几勺辣椒油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-01-27
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