蛋饺
记得以前每逢过年,妈妈提前两天就开始忙碌起来,炸、卤、扣、打鱼糕、做蛋饺,因妈妈很能干,从不让小辈们插手,近些年妈妈身体渐渐不行,因此年夜饭的"重任"自然就落到了我和弟弟妹妹的身上,当然我也很乐意去做,对于做菜的过程还蛮享受的。今天试着做蛋饺,心想着年夜饭桌上煮着滾烫的火锅,火锅中蛋饺透着热气,鲜香扑鼻。
蛋饺的做法
步骤1
肉剁成泥,干香菇洗净用温水泡发切末,泡香菇的水留着备用,姜、葱洗净切碎。
步骤2
肉泥中加入香菇末,盐,葱姜末、生抽、香油,胡椒粉、花椒粉、十三香、一个鸡蛋,顺时针搅打上劲,加入泡香菇的水,再次搅拌好做馅备用。
步骤3
另一盆中打入10个鸡蛋,用打蛋器搅打好备用。
步骤4
将一把炒菜的锅勺放炉子上开小火,用筷子夾一块肥肉把锅勺里抹一遍至出油。
步骤5
用小勺子舀两勺子蛋液放锅勺里,将锅勺放小火上,用手将锅勺把旋转,把蛋液荡成蛋皮。
步骤6
蛋皮上加入备好的肉馅,肉馅放蛋皮的一边,趁蛋液没完全干,将另一边覆盖过来盖住肉馅,这时多余的蛋液会被带到边缘,此时快速用筷子把蛋饺边缘压实,蛋液干后自动封口。
步骤7
一次可多做些,吃不完可放冰箱冷藏或冷冻,吃时拿出来蒸着吃或下火锅煮着吃都可以。
蛋饺的烹饪技巧
全程一定要用小火,不然会糊的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-01-29
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