香草戚风蛋糕

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家人最爱吃的就是戚风蛋糕，正好这款“CHEFMADE学厨”的8寸活底中空蛋糕模到了，一直心仪于它的漂亮，赶紧做起来！

香草戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100克
细砂糖（加蛋黄里） 30克 细砂糖（加蛋白里） 60克
玉米油 69克 牛奶 79克
泡打粉 2克 香草精 3滴
柠檬汁或白醋 几滴

香草戚风蛋糕的做法

香草戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里
香草戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀
香草戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油，搅匀至无浮油
香草戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅匀
香草戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

滴入3滴香草精，搅匀
香草戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
香草戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒
香草戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖
香草戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖
香草戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖
香草戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕两秒、减少大气泡
香草戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
香草戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里
香草戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑
香草戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

把蛋糕糊倒入8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡
香草戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右
香草戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩
香草戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒扣在网架上，自然冷却后脱模
香草戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图！
香草戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图！
香草戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图！

香草戚风蛋糕的烹饪技巧

1 蛋糕烤好后立即出炉震两下，震出热气，防止回缩 2 蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 西点 甜 外国菜 下午茶

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