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奶油泡芙

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_天天美食_

_天天美食_

2016-01-30
泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 市售的泡芙是软软的,其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆,表皮有一点硬的,隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料,这款非常甜蜜的小点心就做好了。
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

牛奶100毫升 无盐黄油45克
1小撮 低筋面粉60克
鸡蛋100克 淡奶油60毫升
10克

奶油泡芙的做法步骤

奶油泡芙的做法图解1

1. 准备所需材料

奶油泡芙的做法图解2

2. 牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火

奶油泡芙的做法图解3

3. 筛入低筋面粉60克

奶油泡芙的做法图解4

4. 用木勺均匀的拌成面团

奶油泡芙的做法图解5

5. 再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火

奶油泡芙的做法图解6

6. 取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

奶油泡芙的做法图解7

7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液

奶油泡芙的做法图解8

8. 拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

奶油泡芙的做法图解9

9. 将面糊装入裱花袋中

奶油泡芙的做法图解10

10. 烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊

奶油泡芙的做法图解11

11. 烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉

奶油泡芙的做法图解12

12. 淡奶油加糖隔冰水打发

奶油泡芙的做法图解13

13. 将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油

奶油泡芙的做法图解14

14. 或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油

小贴士

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。

©本菜谱的做法由 _天天美食_ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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