红烧无骨鸡爪（含脱骨法）

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去骨的鸡爪，红烧肉的味道，皮Q肉弹，孩子吃起来更安全方便。用六月鲜酿造酱油烧的，非常好吃。追剧的时候用它做小零食，又美味又营养，就是不用吐骨头，吃得太快可肿么办？

无骨鸡爪的用料

鸡爪 8个 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
花椒粉 少许 料酒 适量
酱油 8 糖 10
盐 3 八角 1个
老抽 10

无骨鸡爪的做法

红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解1

步骤1

鸡爪入冷水泡十二小时，中途换水，冲去血水。剪掉指甲，入葱姜水中焯水，撇去浮沫，稍煮片刻后，取出晾凉。也可以直接生的鸡爪脱骨。
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解2

步骤2

如图，在鸡爪上用小刀划口
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解3

步骤3

用大拇指沿着切口推一遍，四个手指都这样操作
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解4

步骤4

从一个指端，抓住最末一截小骨头，转一下就能掰掉。掰掉后就是这样
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解5

步骤5

第二个指节的骨头暴露出来了，同样抓住，拧一圈，一掰就可以了
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解6

步骤6

然后同样操作第三截，中指就完成了
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解7

步骤7

同样把另外三个指头完成
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解8

步骤8

在拆中间的大骨头之前，用厨房剪刀到周围的筋小心剪断，再把骨头脱出
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解9

步骤9

底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，这样一只鸡爪就脱好了
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解10

步骤10

翻过来的样子，是完整的
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解11

步骤11

也可以用另一种方法，把几个指节连在一起，先用手把外皮和骨头之间的连接，从上到下转圈脱开，再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的，直接一起取出
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解12

步骤12

两种方法都能脱出完整的鸡爪
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解13

步骤13

热锅热油，爆香葱姜蒜八角
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解14

步骤14

倒入酱油，加高汤或清水，将辅料中其他材料放入，搅匀，大火煮沸
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解15

步骤15

小火焖炖至收汤即可
红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解16

步骤16

红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解17

步骤17

红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解18

步骤18

红烧无骨鸡爪（含脱骨法）的做法图解19

步骤19

无骨鸡爪的烹饪技巧

有人评论说高手给鸡爪去骨，外表是看不出来的。可惜伦家从未见过，也许需要练化骨绵掌？哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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