荤素合一的香蔬无骨鸡翅

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西米录

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寒冷的冬季，美食是最好的慰藉。冬日里，一份别出心裁的手工菜，细致入微，温暖人心，让人无法抗拒。鸡翅改走“文艺气质”路线，从大荤中解脱出来，荤素合一，一口咬下去，鸡肉肉质的厚实与素菜的爽脆清新，在唇齿间体会雅致风。

香蔬无骨鸡翅的用料

鸡中翅 6个	大干香菇 5g
豆角 15g	胡萝卜 20g
白糖 2g	盐 2g
生抽 2g	醋 2g
食用油 10g

香蔬无骨鸡翅的做法

步骤1

鸡中翅洗净，用刀刮断骨头较大部分两侧的筋，手配合往下按压去骨。

步骤2

骨肉分离效果图，很完整吧~

步骤3

胡萝卜洗净去皮切段，大小适中，比鸡中翅长度稍长一点即可，依次插入去骨的鸡翅里。

步骤4

豆角洗净掰断，比胡萝卜段稍短一点，也插入鸡翅里。

步骤5

干香菇洗净用水泡开，切成均匀的三段，插入鸡翅中。

步骤6

将“圆嘟嘟”的鸡中翅下冷水中焯水撇去浮沫，捞出备用。

步骤7

热锅小火加油、生抽、糖翻炒，加水烧，放入鸡中翅，大火烧开后改小火焖，加点醋和老抽，烧15分钟左右，收汁即可。

香蔬无骨鸡翅的烹饪技巧

1、鸡中翅去骨时注意力度不要过大，以免弄断鸡翅肉噢。第一次去骨时可能会有些困难，没关系，熟练后就好啦！ 2、包裹的蔬菜可以选择自己喜欢的其它蔬菜，如冬笋、莴笋、莲藕等，只要耐煮，煮后不会变软、不影响口感观感都行。 3、鸡中翅下锅时注意皮厚的一面先入锅，上色较快，出锅颜色更漂亮。 4、此烹调方法为低温烧制法，减少了苯并芘等致癌物的产生，简单营养又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

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