面包机版琥珀核桃
作为一个懒人,能用机器做的事我就坚决不会动手。
所以我们家的面包机除了用来做面包做馒头外,还被我用来炒各种干货。
像什么盐焗花生,糖炒栗子,棉花糖版牛轧糖,都是面包机祝我一臂之力完成的。
这次这个琥珀核桃仁,也是全程面包机自己做的,但是味道,却不输给那些手工熬糖浆的版本呦
蜂蜜核桃的做法
步骤1
先将生的核桃仁用水洗干净,然后沥干水分备用。 之后将面包桶内倒入玉米油,用花生油也可以。 再将细砂糖和清水混合成糖水。 之后也倒入面包桶内,再放入麦芽糖。常温的麦芽糖会有些黏,但温度一高融化后就好了。步骤2
倒入沥干水分的核桃仁。 将面包桶按回面包机内。 启动面包机的炒干货功能,我的面包机大约需要30分钟。因为每个人的面包机程序和时间不同,所以以我的机器为参考。炒干货功能是先开始加热到高温,然后中间断断续续的搅拌几次。如果你的机器有这个炒干货功能就直接用,如果没有的话,可以选择果酱功能,但时间要短一些,半小时停止即可,否则容易炒糊的。而且有的面包机果酱功能是会连续翻炒的,就容易把核桃仁炒碎。大家根据自己机器的情况灵活使用。 这是程序开始后,第一次搅拌后桶内的状态。蜂蜜核桃的烹饪技巧
啰嗦两句:
1、用面包机来炒比较方便,但核桃的糖色不会太深。如果你想颜色深一点,可以将砂糖换成红糖,或者是用锅子手工熬糖浆,熬到颜色变深了再倒入核桃仁翻炒,步骤在很多美食网站都能查到。我是个怕麻烦的人,特别烦用手工熬糖浆然后黏黏糊糊不好清理的那种活儿,所以能用机器做的我就不动手了。
2、面包机的炒干货功能应该都差不多,除非是老式面包机,否则新面包机都会带着这个功能的。这个配方出来的琥珀核桃还是挺清淡比较适合小孩吃的,不像超市卖的,第一不知道已经放了多久了不新鲜。第二有防腐剂添加剂。第三,口感会过甜,糖皮也太厚。之所以选择用麦芽糖,是因为糖皮的凝固效果好,并且口感香浓又不会太甜。如果你买不到麦芽糖,可以用蜂蜜来代替。不过麦芽糖是做很多糖类零食的基础原料,所以建议家里还是常备吧。
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创建时间:2016-02-03
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