麻辣肉片

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霆

2008-04-28
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

250克 油菜100克
姜末3克 1个

辅料

 
2克(约半茶匙) 1大匙(15ml)
少量(小半茶匙) 300克(实耗50克)
10ml 适量约3大匙
2茶匙(约10克) 1.5大匙(约30克)
少量(小半茶匙) 1大匙(15ml)

麻辣肉片的做法步骤

1. 1将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、盐拌匀,腌制待用;

2. 郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;

3. 炒锅烧热,放入1大匙(15ml)油烧热,放入油菜炒至断生,用少许盐调味;

4. 将炒好的油菜铺在盘子底部;炒锅洗净,烧热,放入较多的油,烧至6成热时放入肉片滑炒;

5. 待肉片变色,将多余的油滗出;放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;倒入调好的芡汁炒匀;放入辣椒油和香油炒匀即可,盛出铺在油菜上面。

小贴士

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01008n38.html

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