台湾牛腩煲

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台湾牛腩煲的用料

牛腩 580g 洋葱 半个
小辣椒 2-3个（随意即可） 红萝卜 半根
花椒 15颗（随意即可） 番茄 1个
蒜头 2个 红葱头 2个
料酒 1汤匙 李锦记卤水汁 1茶匙
老抽 1汤匙 八角 2朵
姜片 3块 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
李锦记沙茶酱 2汤匙 冰糖 1小块

台湾牛腩煲的做法

台湾牛腩煲的做法图解1

步骤1

先用料酒腌一下牛腩
台湾牛腩煲的做法图解2

步骤2

小辣椒（3个或者随喜）➕红葱头2个➕蒜头2个➕姜片少许➕2朵八角➕10几粒花椒用热油爆香
台湾牛腩煲的做法图解3

步骤3

倒入番茄（1个）炒到番茄开始变软再加洋葱块（半个）继续翻炒出香味
台湾牛腩煲的做法图解4

步骤4

之前的配料放入砂锅底后，放入红萝卜块（半根）➕牛腩一起倒入，加适量的水。大火煮
台湾牛腩煲的做法图解5

步骤5

准备调料，两汤匙沙茶酱，1.5汤匙豆瓣酱 ，一汤匙老抽
台湾牛腩煲的做法图解6

步骤6

待砂锅中的水沸腾后，把浮沫隔开，丢掉后，并加入上一步准备的酱料
台湾牛腩煲的做法图解7

步骤7

再次沸腾后加入冰糖。待冰糖融化后，转至小中火慢慢焖煮。记得，锅盖留点缝隙，并注意搅拌。别糊底了。
台湾牛腩煲的做法图解8

步骤8

在焖煮熟后，牛腩还是很韧，要有耐心。毕竟不是高压锅煮嘛。。。这个时候就要加卤水汁继续焖煮。还是那句记得搅拌。如果你这锅牛腩是用来煮面的，就必须加重口味了（随个人口味再加点盐或者生抽调味）。这样面的汤底才会够味。
台湾牛腩煲的做法图解9

步骤9

差不多3小时候后出锅。汤汁别浪费，拌饭超级好吃！

台湾牛腩煲的烹饪技巧

如果牛腩是隔天煮面用需要加多点酱油和盐，煮面前牛腩和汤汁要先用滤网过滤，以免花椒等残渣混入面条。PS：焖煮过程要隔一会儿搅拌一下，以免锅底糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-07

©本菜谱的做法由 鲨鱼or傻鱼 编写，未经授权不得转载

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