西班牙海鲜饭

阿拉蕾想飞

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西班牙海鲜饭(西班牙语Paella，读音pa-e-ya)。Paella在当地语言里是锅的意思，所以实际上Paella字面意义上并不专指海鲜饭，而是指铁锅烧的米饭。就好像批萨，米是底料，里面添加什么配料其实都可以。海鲜饭的全称应该是paellade mariscos，但由于使用海鲜是比较普遍的方式，到后来就都用paella泛指海鲜饭了。关于Paella的起源有几种说法，故事都比较长就不说了，百度一下就有。唯一要记得的就是海鲜饭的起源地是西班牙的瓦伦西亚Valencia，当地人对于海鲜饭有一种自豪感，就好像意大利那不勒斯人对于批萨，北京人对于烤鸭，广东人对于烧鹅，柳州人对于螺蛳粉。。。总之你要是当着瓦伦西亚人的面儿说海鲜饭是巴塞罗那的最好吃，人家立马得撸袖子找你拼了。“没有番红花，什么都白搭”鉴于陈医生的真言，为了这西班牙海鲜饭口味能更正宗一些，我跑不下十家药店，大年初三啊，开门营业的药店本就不多，有番红花卖的就更少了！正当我垂头丧气之时，总算在一家不起眼的药店买到！然后是购买海鲜，干白，珍珠米等食材…要知道在我们这三线城市购买食材是多么不易啊，一模一样的没有，只能退而求其次。比如这海鲜饭专用米，没有，只好用东北珍珠米代替。花了近三个小时准备食材，回到家迫不及待开火。将之前陈医生提出的许多注意事项铭记在心，做海鲜饭时还同步向陈医生请教。欣慰的是第一次做出来这海鲜饭，自我感觉不错。至少这一次儿子吃了不再拒绝，我的外婆，这位八十岁的老太太也赞不绝口。嗯，老公说，这米是夹生的。我说，这就对了，正宗的西班牙海鲜饭吃起来的口感必须是夹生的。最后，谢谢陈医生从选材到烹制，不厌其烦给予指点和指导。还会继续向你请教哦！