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翻沙芋头紫薯的做法
步骤1
芋头紫薯去皮切成小长方形（提个醒：削芋一定要戴个手套哦，不要直接跟皮肤接触~反正我个人是相当忌）
步骤2
锅里热油~把它们倒下去炸~一般炸到表皮有硬感就熟了~（不敢确定有没有熟就用个牙签刺下看看）
步骤3
炸好捞出备用（省油方法：分开炸，一次都是铺一层炸，这样可以省好多油，还容易熟）
步骤4
锅里放糖，加少许水（糖跟水大概比例是3：1，也可以再少点）
步骤5
开大火煮到冒大泡，糖浆煮到粘稠感
步骤6
倒下炸好芋头迅速翻炒
步骤7
芋头都沾上糖浆后马上关火不断地翻炒（整个过程都是大火，芋头都均匀沾上糖浆后要马上关火）
步骤8
慢慢翻炒糖浆会慢慢凝固
步骤9
刚出锅的时候最好吃~我放了一会糖有点化了~（如果有方法可以让糖不化，请不吝赐教，么么哒）翻沙芋头紫薯的烹饪技巧
翻沙的失败率说高不高，说低也不低~之前失败过两次~都是糖跟水掌握得不好~现在就不会了，成功率百分百。水一定要少放点~我整个过程都是成功的~可以按我加水的量去加~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-02-12
©本菜谱的做法由 _Solitary 编写，未经授权不得转载
_Solitary
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