日式可乐饼

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王桃子

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可乐的发音源自法语croquette，是从法国传入日本，后经过日本人改良的一道美食，在日本通常是现炸现卖，人们买来后用纸包住，等不及它放凉就迫不及待的享受美味了。

可乐饼的用料

牛肉碎 200g	大土豆 2个
洋葱半个	淀粉 100g
面包屑 100g	鸡蛋液 100g
味淋酱油黑胡椒盐适量

可乐饼的做法

步骤1

做一锅开水，大火把土豆煮熟软，大概需要15-20分钟，之后空掉水份，捣碎成泥

步骤2

另起锅放油，油热后加入洋葱，爆香后加入牛肉碎翻炒，炒到牛肉变成这种浅棕色就好了，然后出锅，盛到容器中

步骤3

将牛肉碎加入土豆泥中搅拌均匀，加1勺味淋、1勺酱油、少许盐和黑胡椒调味，放进冰箱30分钟，让它冷却一下

步骤4

从冰箱取出后开始塑形，像捏橡皮泥一样，做成椭圆形的扁饼，我喜欢吃比较大的，如果你喜欢那种一口一个的感觉，也可以做小一点

步骤5

裹上蛋液

步骤6

再来是淀粉

步骤7

再一层蛋液

步骤8

最后是面包屑，这个顺序很重要，决定了可乐饼外焦里嫩的口感，其实基本上所有的炸物，都是按照这个顺序裹面，记住后每次套用就好了

步骤9

油温160度左右，一面煎3分钟

步骤10

翻面后煎到颜色金黄就可以出锅了，不用担心不熟，因为我们刚才做的饼是熟的，这一步就是为了把外面的面衣和表层的土豆泥炸脆

步骤11

完成

可乐饼的烹饪技巧

可乐饼的蘸料有很多选择，我今天用的是家里常备的章鱼小丸子蘸酱，如果没有，你也可以用市售的烧烤酱加番茄酱代替。关于美食的疑问或者建议，都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光（taozimamaxingfu）”里给我留言，我会尽量回复每一位朋友！很高兴和大家成为朋友~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-14

©本菜谱的做法由王桃子编写，未经授权不得转载

王桃子

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