家常少油版-千层肉饼

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今儿忽然想吃肉饼，但是春节期间吃的大鱼大肉太腻了，于是做了个少油版的千层肉饼，肉香饼酥，好吃

千层肉饼的用料

猪肉 60 面粉 50
开水 适量 葱花儿 适量
十三香粉 少许 盐 3
生抽 3 料酒 3
鸡粉 3 植物油 适量

千层肉饼的做法

家常少油版-千层肉饼的做法图解1

步骤1

在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状
家常少油版-千层肉饼的做法图解2

步骤2

再揉成团，盖好饧面二十分钟
家常少油版-千层肉饼的做法图解3

步骤3

饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点
家常少油版-千层肉饼的做法图解4

步骤4

取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
家常少油版-千层肉饼的做法图解5

步骤5

再把肉馅薄薄地涂上一层
家常少油版-千层肉饼的做法图解6

步骤6

如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断
家常少油版-千层肉饼的做法图解7

步骤7

如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上
家常少油版-千层肉饼的做法图解8

步骤8

再把下面的一块朝上翻，也盖在上面
家常少油版-千层肉饼的做法图解9

步骤9

再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上
家常少油版-千层肉饼的做法图解10

步骤10

再把上下两块同样操作，然后把中间一块再往左翻
家常少油版-千层肉饼的做法图解11

步骤11

这样操作到最后，就形成了一个方形多层的肉饼
家常少油版-千层肉饼的做法图解12

步骤12

电饼铛预热好，刷少许油，将做好的肉饼放在上面，开上下火，小火烙
家常少油版-千层肉饼的做法图解13

步骤13

沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥，肉馅变白即可
家常少油版-千层肉饼的做法图解14

步骤14

也可以不用电饼铛，用平底不粘锅的话，翻面烙就可以了

千层肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

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