麻薯可可软欧

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前一阵子红遍朋友圈最好吃的面包！我也拔草啦！馅料里我添加了红豆沙，Q软的麻薯内馅，卷入红豆沙、葡萄干和核桃仁柔软香甜！真的可以一口气吃下一整个。第一次做软欧面包，没想到面团只揉到扩展阶段，做出的面包这么好吃！

麻薯可可软欧的用料

材料：
可可面团
高筋面粉 250g
可可粉 15g
盐 3g
糖 35g
酵母 4g
黄油 25g 鸡蛋 1个
水 120～130g （根据鸡蛋大小适当调整）
麻薯用料
水磨糯米粉 70g
栗米粉（玉米淀粉）20g
牛奶 120g
糖 30g 黄油 10g
夹心
葡萄干 适量 核桃碎 适量

麻薯可可软欧的做法

麻薯可可软欧的做法图解1

步骤1

将面团材料除黄油外，混合搅拌均匀揉成光滑的面团。（盐和酵母分开放） 可可面团：高筋面粉250g、可可粉15g、糖35g、酵母 4g、盐3g、鸡蛋1个、水120～130g（根据鸡蛋大小适当调整）
麻薯可可软欧的做法图解2

步骤2

加入黄油揉到扩展阶段。（黄油 25g）
麻薯可可软欧的做法图解3

步骤3

将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。
麻薯可可软欧的做法图解4

步骤4

发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状。包上保鲜膜放入锅中蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。麻薯用料：水磨糯米粉70g、栗米粉（玉米淀粉）20g、牛奶 120g、糖30g、黄油10g
麻薯可可软欧的做法图解5

步骤5

取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
麻薯可可软欧的做法图解6

步骤6

台面撒干粉将发酵好的面团分成三份麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。（我分4份）
麻薯可可软欧的做法图解7

步骤7

将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上，撒上适量的葡萄干和核桃碎。（这一步我在麻薯上抹了一层红豆沙，有红豆颗粒口感会更好）
麻薯可可软欧的做法图解8

步骤8

卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。
麻薯可可软欧的做法图解9

步骤9

表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。放入提前预热好的烤箱180度，20分钟，注意观察上色。（根据自己家烤箱调整温度时间）
麻薯可可软欧的做法图解10

步骤10

柔软香甜！非常好吃！

麻薯可可软欧的烹饪技巧

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。内馅还可以加入红豆沙，口感上会甜些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 外国菜 烤 甜

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