【四川特色年菜】萝卜丸子

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这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节，家家户户都会做的一道菜。 其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】，其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致，做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化，但我到觉得它更为健康。 因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜，帮助消化嘛~O(∩_∩)O~ 这道菜做了好多年了，但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了，大家凑合看看吧~~~

萝卜丸子的用料

猪瘦肉 1500g 白萝卜 2000g
鸡蛋 5个 老姜 150g
大蒜 150g 小葱 100g
盐 40g 淀粉 400g

萝卜丸子的做法

【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解2

步骤2

煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解3

步骤3

将煮熟的萝卜捞出，剁碎；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解4

步骤4

剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解5

步骤5

猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解6

步骤6

姜蒜洗净后，也剁碎处理；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解7

步骤7

小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解8

步骤8

肉末里调入姜蒜碎；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解9

步骤9

调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解10

步骤10

调入适量盐；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解11

步骤11

磕入鸡蛋；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解12

步骤12

调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解13

步骤13

调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解14

步骤14

冷藏后的肉馅，分次整形；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解15

步骤15

蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解16

步骤16

蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解17

步骤17

蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。

萝卜丸子的烹饪技巧

1、调料可根据个人口味自行调整； 2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 煮 蒸 咸

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