《新手厨房》炒牛里脊肉

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里脊的用料

牛里脊 200g 生粉 10g
姜丝，京葱白，花椒，生抽，老抽，白糖，干辣椒 小青菜

里脊的做法

《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解1

步骤1

切牛里脊，注意牛肉的特殊切法哦，我有一个口诀，嘿嘿～横切牛竖切猪
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解2

步骤2

右上角就是错误的切法哦，要按照牛肉的纹理横着切
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解3

步骤3

生粉腌制牛肉，20分钟，青菜洗净飞水
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解4

步骤4

飞水，摆盘
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解5

步骤5

热锅凉油，炒姜丝，蒜粒
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解6

步骤6

再放花椒
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解7

步骤7

最后放葱花，放完葱花就可以放牛肉咯
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解8

步骤8

放肉牛肉
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解9

步骤9

两边变色时，关小火，即可放生抽，老抽，糖少许，干辣椒
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解10

步骤10

因为我不吃辣，所以最后放辣子。
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解11

步骤11

装盘
《新手厨房》炒牛里脊肉的做法图解12

步骤12

酱油和生抽都有盐，我就没有另外加盐哦～

里脊的烹饪技巧

这是快手爆炒菜，两点要注意肉才不会老哦！牛肉纹理一定要横着切，把肉纹理切断，肉不能切大块，之后要抓湿生粉腌20分钟。第二，爆炒速度要快，断生即可，不能久久不起锅哦～掌握了这些还担心牛里脊不嫩吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 YuAn亲研 编写，未经授权不得转载

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