卤鸭脖用卤水老汤

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大大汪汪

大大汪汪

2016-02-22
我很爱吃卤味!这锅卤水是我家的的老汤了,卤鸭脖、鸭胗、鸭翅特别好吃。
卤水卤得太久也忘了具体份量,原料不外乎八角、桂皮、花椒、朝天椒、老姜、山奈、草果、小茴香、卤水汁、生抽、酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖——这里面豆瓣酱是亮点!一般大家很少...(展开)

主料

鸭脖4根
朝天椒

辅料

 
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

卤鸭脖用卤水老汤的做法步骤

1. 将鸭脖洗洗干净,表面油脂什么的撕掉。烧一锅开水,鸭脖扔进去略煮断生。

卤鸭脖用卤水老汤的做法图解2

2. 卤水老汤烧开,有些浮沫什么的撇掉。鸭脖和姜片放进去,老汤再沸腾后转最小火卤着吧。

卤鸭脖用卤水老汤的做法图解3

3. 鸭脖卤熟后,关火,继续腌个两个小时。捞出切段。

卤鸭脖用卤水老汤的做法图解4

4. 一边看综艺节目一边啃鸭脖、喝啤酒,很爽的。

小贴士

1、卤多了的话,捞出来另外装盘冰箱冷藏保存。有次卤多了,直接连卤水老汤放冰箱冷藏室了,第二天吃咸4了,艾玛。
2、淘大、李锦记有现成的瓶装卤水汁。或者淘宝买广东产的当地品牌的卤水汁,味道很好。

©本菜谱的做法由 大大汪汪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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