彩色吐司

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quenny

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有时候，普通的面团里稍微加些料就能做出不同的效果来，这次用抹茶粉、可可粉和紫薯粉一起搭配，效果还好哦~~ 材料：高筋面粉270g，牛奶90g，淡奶油70g，蛋液45g，黄油20g，细砂糖50g，盐2g，酵母3g，可可粉1小勺，抹茶粉1小勺，紫薯粉1小勺

彩色吐司的用料

高筋面粉 270g	牛奶 90g
淡奶油 70g	蛋液 45g
黄油 20g	细砂糖 50g
盐 2g	酵母 3g
可可粉 1小勺	抹茶粉 1小勺
紫薯粉 1小勺

彩色吐司的做法

步骤1

将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定30分钟

步骤2

程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段

步骤3

待揉面程序结束，按暂停键暂时中止程序

步骤4

取出面团，并将其分成4份

步骤5

取一份面团加入1小勺可可粉

步骤6

揉匀（可适量填入少许水）

步骤7

按照同样方法，取一份面团加入1小勺抹茶粉，揉匀即为抹茶面团

步骤8

按照同样方法，取一份面团加入1小勺紫薯粉，揉匀即为紫薯面团

步骤9

将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中，中间用油纸隔开，再按一次暂停键继续程序，进入发酵阶段

步骤10

待程序结束，发酵完毕

步骤11

取出四色面团，分别揉匀排气

步骤12

然后分别滚圆后松弛15分钟

步骤13

以原味白面团为例：将其擀成椭圆形

步骤14

然后翻面，将长底边压薄

步骤15

从上到下卷起并捏紧封口

步骤16

将其他三色面团也按照白面团的方式处理好

步骤17

然后依次将四色面团慢慢搓长

步骤18

将四色面团的一头捏合到一起

步骤19

然后开始按照四股辫的编织方式编辫子

步骤20

编好之后将收口处面团捏合好

步骤21

然后将辫子的两头捏合到一起，结合处朝下放置

步骤22

将面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤23

将面团发酵至吐司盒8~9满的样子

步骤24

送入预热好的烤箱下层，180度约35分钟

步骤25

出炉晾凉后切片食用

步骤26

成品图

步骤27

成品图

步骤28

成品图

彩色吐司的烹饪技巧

1. 向白面团中加入可可粉等之后，揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作，尽量使几块面团的柔软度保持一致； 2. 四股辫的编织很简单，按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了； 3. 烘烤过程中，表面上色差不多之后注意加盖锡纸，以免顶部烤糊；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-23

分类：烘焙吐司烤甜下午茶

quenny

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