红曲拉花纸杯蛋糕

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老方小雨

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朋友的儿子今年上2年级，不但长的帅，还多长多艺，足球、朗诵、钢琴样样都行；除此之外就是特别喜欢吃我做的美食，已经成为我的超级小粉丝，每月都会到我这拿蛋糕，尤其是原味蛋糕和纸杯拉花蛋糕.这不快放假了，班级搞联欢，他立即让她妈妈跟我联系，想做许多蛋糕与小朋友分享，那我自然得满足小粉丝的要求了；二台烤箱同时工作，整整抢干了一天，做了整整60杯纸杯拉花蛋糕；有抹茶和红曲两种口味的；当我傍晚送去时，小朋友看到后，兴奋的不得了~~~

红曲拉花纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个	牛奶 80克
细砂糖 55克	葵花籽油 50克
低筋面粉 90克	红曲粉少许

红曲拉花纸杯蛋糕的做法

步骤1

蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀

步骤2

加入牛奶，搅拌均匀

步骤3

倒入葵花籽油，搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

拌无颗粒，加盖放一旁备用

步骤6

蛋清中：加1小撮食盐和少许柠檬汁

步骤7

细砂糖分三次加入

步骤8

打至硬性发泡，拉起小尖角

步骤9

取1/3蛋白糊至蛋黄盆中

步骤10

翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中

步骤11

快速翻拌成细滑的蛋糕糊

步骤12

取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合，装入裱花袋

步骤13

再将拌好的蛋糕糊，倒入纸杯中8分满

步骤14

挤上红曲糊，并用牙签勾勒出自己喜欢的花型

步骤15

送入预热好的烤箱中下层：110度上下火，烤25分钟

步骤16

时间到，取出烤盘

步骤17

晾凉

红曲拉花纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊，这样低粉加入后，不易产生颗粒，实际和前蛋法是一样的，只是顺序不同而已 2、因为要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，这样可以保持长久不易消泡 2、因纸杯口小，做拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不时间长了，蛋白很快就消泡 4、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，为了保持拉花完整，所以采取低温慢烤的方法来完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-23

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙杯子蛋糕烤甜

老方小雨

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