糯米戚风蛋糕

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以前在蛋糕店买过糯米小蛋糕吃过，非常喜欢。学习烘培后，就不再买了。各种口味的蛋糕差不多都做过了，糯米蛋糕一直没做。今天就尝试一下吧！四个蛋的方子做法和通常戚风一样，只是把低粉等粉类材料换成糯米粉。成品蛋糕口感和通常低粉做的完全不同，香糯甜软非常好吃！喜欢的朋友也试试吧！

糯米戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 油 60克
水 60克 糯米粉 100克
细砂糖 50克 （蛋黄糊） 20克
（蛋白糊） 30克 柠檬汁 4滴

糯米戚风蛋糕的做法

糯米戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料：鸡蛋4个、玉米油60克、水60克（或牛奶）、糯米粉100克、细砂糖 50克（蛋黄糊20克，蛋白糊30克）、柠檬汁4滴
糯米戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分开
糯米戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化（把盆坐温水锅里打效果更好）
糯米戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入糯米粉拌匀
糯米戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入4滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
糯米戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，“J”字形切拌手法翻拌均匀。
糯米戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糊非常细腻
糯米戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中，从高处往下落，震出大气泡。
糯米戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中，上下火140度，烤制55分钟。
糯米戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后倒扣晾凉
糯米戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模后即可切块享用！
糯米戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

香糯甜软非常好吃！

糯米戚风蛋糕的烹饪技巧

1、糖量和油量可以根据自己喜欢适当调整。 2、由于烤箱温度存在差异，可以根据自己烤箱烘烤情况加盖锡纸以防上色过深。（我没盖上色不错）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-24

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶 外国菜

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