煤球蛋糕~蒸着吃

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最近煤球蛋糕很受欢迎，年前刚好收到朋友寄来的优品首选的巴马黑米，用来做一回煤球蛋糕，那是极好哒！我也来赶一回潮流哈！

煤球蛋糕的用料

鸡蛋（连壳60克） 4个 糖粉 100克
糯米粉 120克 黑米（打磨成粉） 80克

煤球蛋糕的做法

煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解1

步骤1

先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点！
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解2

步骤2

将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解3

步骤3

将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解4

步骤4

将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解5

步骤5

分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解6

步骤6

将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!)
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解7

步骤7

蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解8

步骤8

5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，用圆形慕斯圈切割成4份；
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解9

步骤9

再用吸管戳出煤球孔，即可！
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解10

步骤10

成品图竖图
煤球蛋糕~蒸着吃的做法图解11

步骤11

成品图

煤球蛋糕的烹饪技巧

在蒸煤球蛋糕的时候，最好在模具上盖一层保鲜膜，防止水汽滴落！蛋糕凉了的话，可以重新蒸一下哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-24

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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