榨菜肉丝

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榨菜肉丝是米饭的好搭档，吃起来很香，下面条时作为浇头很好吃，也是极好的辅粥小菜，夹在白馒头里或饼里吃都是很不错的。

榨菜肉丝的用料

梅花肉 100g 榨菜 1颗
姜 适量 葱 适量
料酒 5ml 生粉 3g
干红辣椒 1个 盐 1g
美极鲜味汁 10ml

榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝的做法图解1

步骤1

榨菜洗去外面一层红色的辣汁，梅花肉用温水洗净，美极鲜味汁与葱姜准备好
榨菜肉丝的做法图解2

步骤2

梅花肉与榨菜切成丝备用。
榨菜肉丝的做法图解3

步骤3

肉丝放在碗里 ，放些盐，淀粉，料酒与美极鲜抓拌均匀，腌制十分钟，榨菜用水泡一会儿，稍许浸泡掉一些咸味。
榨菜肉丝的做法图解4

步骤4

锅子烧热后放油，姜片下锅煎一会儿，接着放入肉丝炒散至变色盛出。
榨菜肉丝的做法图解5

步骤5

底油留着，放入沥干水的榨菜丝下锅翻炒。
榨菜肉丝的做法图解6

步骤6

榨菜丝煸炒变色后放入炒好的肉丝，可以加入一个干红辣椒一起翻炒，不喜欢吃辣的朋友可不加，淋入一些美极鲜翻炒几下出锅，不用加鸡精了^_^
榨菜肉丝的做法图解7

步骤7

装盘，撒上葱花做点缀，鲜美的榨菜肉丝出炉啦，辅粥，米饭，面条的最佳搭档。

榨菜肉丝的烹饪技巧

榨菜切丝后浸泡十分钟，能把咸味泡掉一些，否则太咸，炒出来不好吃，泡十分钟咸淡个人咸觉正好，肉丝用美极鲜味汁和盐腌制好后，炒的时候不用另加盐了，这道菜味没有太多的调料，盐与美极鲜味汁调出来的味道非常鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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