帕玛森乳酪蛋糕

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85度C的帕玛森乳酪蛋糕，相信有不少人喜欢吧，这款虽然做不到完全一样，但是小胖吃了觉得味道不错，亲们可以尝试一下，小胖做的时候，用的是轻乳酪蛋糕做底，还是用的4寸的模具，此配方做了3个4寸蛋糕，想要做6寸的亲，可以直接替换6寸，不过不会满模。

帕玛森乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120g 幼砂糖（加入奶油奶酪） 10g
动物奶油（混合用） 100g 蛋黄 2个
幼砂糖（打发蛋黄用） 20g 动物奶油（打发用） 150g
幼砂糖（打发动物奶油用） 40g 吉利丁片 5g
4寸轻乳酪蛋糕 1个

帕玛森乳酪蛋糕的做法

帕玛森乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将需要的材料准备好，准备3个4寸模具，一个4寸轻乳酪蛋糕
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

用模具将蛋糕切成4寸小一厘米左右。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将一个蛋糕，分成3片垫底，这个厚度亲们自己看，小胖一个蛋糕是切了3片，此配方也只能做3个4寸
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

奶油奶酪加砂糖隔水融化。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

待融化之后，放在一边备用。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

吉利丁片放入冷水泡软
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋黄加砂糖隔热水打发
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

打发颜色发白即可。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发好的蛋黄液倒入奶油奶酪糊中，隔热水混合均匀。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

混匀之后，将100克淡奶油加入，继续混合均匀。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将泡软的吉利丁片沥干水份，加入混合糊中，继续搅拌至吉利丁片融化消失。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

将淡奶油加入砂糖打发至纹路不易消失即可，淡奶油最好放至冰箱里冷藏，这样比较容易打发。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将拌好的混合物倒入淡奶油拌匀。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

拌好之后倒入模具中。放到冰箱冷藏4个小时以上。待凝固之后取出，用热毛巾敷一下模具四周，可以很方便的脱膜。
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
帕玛森乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

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帕玛森乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

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帕玛森乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

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帕玛森乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

帕玛森乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 戴戴爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 甜 下午茶 朋友聚餐

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