玫瑰家园小厨房--试做剁椒

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怀袖青梅

怀袖青梅

2010-06-05
不知为什么,我的辣椒种来种去都很难变红,变红了的,又很老。我便趁辣椒还没变坏,快快的做了剁椒了,听说,不知啥时又流行绿色的辣椒了,哈哈,说说笑而已。做剁椒用好用的是气死蚁瓦罐,目的是密封,但在美国,哪儿找去,我就用了个瓶子,做好后封起来,放...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

辣椒 蒜头

玫瑰家园小厨房--试做剁椒的做法步骤

1. 先把辣椒洗干净,再风干,然后剁碎,再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头,剁碎,我是用这个捣蒜器来剁蒜头的,再剁些姜,姜随量;

2. 然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里,放多点盐,放两茶匙左右的糖,放两三茶匙白兰地,说明一下,盐、糖和酒可随量,喜欢咸点就放多点盐,酒无限制是什么酒,本人觉得高度数酒好些,搅拌均匀

3. 把搅拌好的一切放在瓶子里,盖上盖子,用胶布密封,放在冰箱(不放急冻)一周后就能吃了。如果是气死蚁,罐口周边虽放些水。

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