绝品抹茶奶酥磅蛋糕

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松子

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在和入抹茶的面糊上，撒满抹茶，杏仁粉，面粉，奶油调制而成的松脆奶酥，烘焙出质地扎实的磅蛋糕。为了维持抹茶独有的鲜绿，在表面烤出焦色之前就要赶紧取出。脆口的奶酥与厚实蛋糕交织出浓厚的抹茶滋味，搭配鲜奶油，真是莫大享受。

绝品抹茶奶酥磅蛋糕的用料

抹茶粉（绿茶粉） 5g	低筋面粉 20g
杏仁粉 15g	无盐奶油 20g
细砂糖 20g	无盐奶油 150g
细砂糖 135g	蜂蜜 15g
鸡蛋 2个	抹茶粉 10g
低筋面粉 140g	泡打粉 2g
泡打粉适量(烤模用)	高筋面粉适量(烤模用)

绝品抹茶奶酥磅蛋糕的做法

步骤1

制作奶酥面团.在盆中放入过筛的抹茶粉，低筋面粉，杏仁粉和切块冷藏的奶油，细砂糖，以刮刀用切压的方式搅拌混合。

步骤2

大致搅匀后改用手指揉捏奶油与面粉材料，进行混合，让整体材料变成松散小块状。在盆上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤3

制作磅蛋糕面团。在盆中放入置于室温软化的奶油，用打蛋器搅拌至美乃滋状

步骤4

加入细砂糖，蜂蜜，用电动搅拌器一直搅拌至材料呈现泛白状态。

步骤5

将蛋依序打入盆中，每次都要用电动搅拌器混合均匀，直到油水分离状态消失，颜色微微泛白为止。

步骤6

将过筛的抹茶粉，低筋面粉，泡打粉分成2~3次加入，每次加入后都要用橡皮刮刀细搅拌均匀。

步骤7

将面糊倒入冷藏的烤模中，用橡皮刮刀把表面刮平。

步骤8

取出冷藏备用的奶油酥面团，撒满磅蛋糕表面，放入烤箱烘烤约40~50分钟。待奶酥略微烤出焦色，另取烤盘盖在烤模上继续。

步骤9

利用竹签刺入蛋糕，若抽出竹签后未沾有面糊，就可以从烤箱取出，趁热脱模，放在蛋糕架上散热。由于奶酥很容易碎掉，可以用横倒的方式把蛋糕取出。

绝品抹茶奶酥磅蛋糕的烹饪技巧

事前准备 1. 奶酥面团用的抹茶粉过筛，与低筋面粉，杏仁粉混合后再次过筛备用 2. 奶酥面团用的奶油切成小块放入冰箱冷藏备用 3. 磅蛋糕用的抹茶粉过筛，与低筋面粉，泡打粉混合后，再次过筛备用 4. 烤模内侧涂上融化后的奶油，撒上高筋面粉，放入冰箱冷藏备用烤箱以180℃预热，建议放置一天让蛋糕定型，会更加美味。
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创建时间:2016-02-26

©本菜谱的做法由松子编写，未经授权不得转载

分类：烘焙杯子蛋糕甜香下午茶

松子

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