春季鲜味-春笋烧五花肉

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“尝鲜无不道春笋”,春笋被誉为春天的“菜王”,味道鲜嫩,营养丰富,可单独做菜,更是一道主要的配菜,与五花肉搭配笋更是鲜美无比,口味咸甜嫩脆,五花肉肉肥而不腻,入口即化,煮好的汤汁浇饭更是好吃到爆。

春笋烧五花肉的用料

五花肉 500克 春笋 700克
小葱 2棵 蒜肉 3瓣
干红辣椒 2个 食用油 40ML
母子酱油 120ML 冰糖15克 15克
黄酒 30ML 开水 500ML
3克 八角1个 1个
桂皮 1小块 香叶 2片

春笋烧五花肉的做法

春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解1

步骤1

准备食材
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净后切成3厘米左右的方块
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解3

步骤3

炒锅烧热放食用油
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解4

步骤4

冷油放入生姜蒜肉煸炒,再放入干红辣椒,八角,桂皮小火炒出香味,注意辣椒不要炒糊
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解5

步骤5

倒入五花肉翻炒
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解6

步骤6

五花肉炒到颜色变白
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解7

步骤7

加入母子酱油,炒到肉成酱油色
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解8

步骤8

加入开水没过肉
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解9

步骤9

大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解10

步骤10

加入小葱和香叶,加入黄酒和冰糖,换砂锅,
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解11

步骤11

砂锅加盖小火焖约30分钟
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解12

步骤12

春笋切成滚刀块,放入砂锅,再加入盐,先开大火约5分钟改小火再焖30分钟,笋煮的时间长,更入味
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法图解13

步骤13

出锅装盘

春笋烧五花肉的烹饪技巧

1.五花肉的烧法有很多种,我是按绍兴传统的烧法在做,只是我家现在喜吃辣,加了2个红辣椒 2.这种做法我没焯水,只是水开后撇净浮沫 3.肉在烧制时要一次性加足水,而且必须是开水,这样肉更容易煮熟 4.煮肉我喜欢用砂锅,砂锅煲汤,炖肉类口味更好 5.酱油也可用生抽(提鲜)加老抽(提色),我是直接用绍兴当地的母子酱油,效果差不多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-27

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