虾仁韭菜鸡蛋卷

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豆豆张111
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虾仁韭菜鸡蛋卷的用料

【主料】 鸡蛋 3个+1个蛋黄
冻虾仁 200g 韭菜 1小把
【调料】 盐 3g（自调）
料酒 10g 【腌制虾仁用料】
盐 2g 料酒 5g
蛋清 1个 淀粉 10g

虾仁韭菜鸡蛋卷的做法

虾仁韭菜鸡蛋卷的做法图解1

步骤1

虾仁解冻洗净控水，先加盐、料酒抓起胶，再放入蛋清、淀粉抓匀，开水焯烫10秒捞出； 鸡蛋（后又加个蛋黄），加调料中的盐、料酒打散备用； 韭菜切碎。
虾仁韭菜鸡蛋卷的做法图解2

步骤2

（存图）平底锅倒入少许油加热，中小火、倒入蛋液，转动摊匀，四周微翘起、表面未凝固时，加主料。
虾仁韭菜鸡蛋卷的做法图解3

步骤3

均匀放入焯水的虾仁和韭菜（韭菜不要放蛋液里，以免影响卷起成型）。
虾仁韭菜鸡蛋卷的做法图解4

步骤4

1/3处，向上卷起，三折，铲子按压粘合紧，两面金黄即可！（我是右手用不锈钢的大汤匙，左手拿折好的厨房纸防烫，向上推卷）。
虾仁韭菜鸡蛋卷的做法图解5

步骤5

切成块，食用方便。

虾仁韭菜鸡蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-29

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 早餐

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