【焦糖栗子磅蛋糕】——COUSS CO-6001出品
为家人制作好吃的点心,这里一件非常幸福温暖的事,这款焦糖栗子磅蛋糕,值得你一试哦!
~~by@凌尒尒
焦糖栗子磅蛋糕的做法
焦糖栗子磅蛋糕的烹饪技巧
1、 黄油室温软化到用手指戳可以轻松戳出手指印的程度。如果室温太冷,可以放烤箱内,开发酵功能,烘到黄油软化。
2、 细糖和盐提前用研磨机磨成糖粉了,要搅拌到黄油软再加下一次,边打发边停下机器,用橡皮刮刀把盆子边缘的黄油刮下来,再继续搅拌。
3、 市售糖渍栗子很甜,记得把糖水沥干净再加入。如果没有糖渍栗子,自己煮一些也是可以的,但是要煮软煮透,否则烤好就会太硬影响口感。
4、 鸡蛋一定要用常温蛋,不能是冰鸡蛋,如果使用冰鸡蛋,当蛋与黄油接触打发时,因为温差缘故,鸡蛋无法与黄油融合在一起,反而会使黄油温度瞬间降低而凝结,最终导致整个黄油和鸡蛋水油分离。
5、 加入面粉后,不可大力搅拌,搅拌过度面粉出筋,蛋糕的口感也会有变化,会烤出筋道的蛋糕,一定要用切拌或者按压的手法来使黄油和面粉融合。
6、 如没有不沾磅蛋糕模具,请用手指蘸取一些水,抹在蛋糕模周边,再贴上一次性油纸,然后挤入面糊,烤好后就可以很好脱模。
7、 烘烤的温度和时间仅供参与,请按烤箱性能适当调整。
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创建时间:2016-02-29
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