糖醋排骨

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xiaoxiong2

xiaoxiong2

2008-04-28
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

1斤

辅料

 
75克 25克
50克 25克
葱段15克 5克
姜片15克 适量
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

糖醋排骨的做法步骤

1. 猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水。

2. 汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟),蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用。

3. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。

4. 锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟。

5. 待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可

分类:

川菜
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