重庆烧鸡公

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蕾拉REIRA

蕾拉REIRA

2016-03-01
今天分享的烧鸡公,可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次,感觉都能媲美街边的火锅店了!传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多,不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆,就改成了土豆。煮好后焖一会开锅,闻一闻发现,没错,就是这个香味!也许你觉得,家里做...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

1只 土豆2个
大葱1根 生姜1块
大蒜1个 1小把
1-2个 7-8个

辅料

 
1大匙 适量
少许

重庆烧鸡公的做法步骤

重庆烧鸡公的做法图解1

1. 主要食材备齐;

重庆烧鸡公的做法图解2

2. 土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

重庆烧鸡公的做法图解3

3. 将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

重庆烧鸡公的做法图解4

4. 将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

重庆烧鸡公的做法图解5

5. 另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

重庆烧鸡公的做法图解6

6. 接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

重庆烧鸡公的做法图解7

7. 最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

重庆烧鸡公的做法图解8

8. 盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。

重庆烧鸡公的做法图解9

9. 如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。

小贴士

1、加入锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜;
2、根据个人口味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣,可以少放些干辣椒。

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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