辣肉松葱香面包

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这款面包利用100%中种法的制作工艺，最大限度的保留了面团里的水分含量，因此最终成品十分松软。并且不同于直接法，中种法制作的面包即使保留2-3天一样能保持松软的口感。经过充分的发酵，满口留香！点缀上腊肉松，在咸面包的基础上增加了独特的辣味，绝对是一个口感非常的特别多早餐！

辣肉松葱香面包的用料

高筋面粉（中种） 250g 淡奶油（中种） 80g
鸡蛋（中种） 50g 牛奶（中种） 50g
酵母（中种） 3g 香草精（中种） 少许
糖（主面团） 45g 盐（主面团） 3g
黄油（主面团） 5g 撒拉酱 适量
辣肉松 适量 香葱 适量
火腿肠 适量

辣肉松葱香面包的做法

辣肉松葱香面包的做法图解1

步骤1

将中种面团的材料放入面包机中混合均匀即可，不必过度揉制。酵母放入时先用温水醒发。
辣肉松葱香面包的做法图解2

步骤2

揉制好的面团盖上保鲜膜，开启面包机发酵功能。
辣肉松葱香面包的做法图解3

步骤3

发酵大约1小时，至2.5倍大，以手指戳入不回弹为准。
辣肉松葱香面包的做法图解4

步骤4

将面团撕碎，加入主面团的材料，开启面包机揉面功能开始揉面。
辣肉松葱香面包的做法图解5

步骤5

大约揉20分钟左右，至扩展阶段即可。
辣肉松葱香面包的做法图解6

步骤6

将面团均分，常温下静置15分钟进行中间发酵。然后将面团杆成长条形，卷起成椭圆状。（以上为我们烘培班学员学习图片）
辣肉松葱香面包的做法图解7

步骤7

将面团放入烤箱进行二次发酵，可在烤箱中放置开水模拟环境进行。
辣肉松葱香面包的做法图解8

步骤8

二次发酵至2-2.5倍即可。表面刷上蛋黄液，涂上撒拉酱，点缀上香葱、辣肉松、火腿肠。
辣肉松葱香面包的做法图解9

步骤9

入烤箱，180度，10-15分钟即可。

辣肉松葱香面包的烹饪技巧

一次发酵，中间发酵，二次发酵时一定要把握好时机，避免面团过度发酵。在揉制面筋的时候时刻观察面团状态，保证刚好揉至扩展阶段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

©本菜谱的做法由 还你漂漂拳 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 西点 烤箱

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