回锅肉（土豆青椒配菜）

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我是个不爱吃肥肉的小吃货，第一次吃这个是老妈做的，我一看这五花肉，顿时懵了，我问老妈：“这是要干啥？这肉这么肥能好吃吗？你要怎么做呀？”，老妈说：“你这个笨丫头，别管我，去等着，一会儿你就吃吧。”我一脸嫌弃啊，我才不要吃，那么肥，好怕怕，哈哈。妈妈做完这道菜端上来让我尝一下，我是拒绝的，后来在家人的逼迫下，我极其痛苦的吃了第一块儿，然后就有了第二块儿，哈哈，是挺好吃的。后来自己做就又根据自己的口味改良了一下，一点也不腻。棒棒哒。( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )虽然好吃，可我也吃不了太多。

回锅肉的用料

五花肉 250g	土豆 1个
青椒 1个	大蒜 2瓣
生抽 20ml	盐、鸡精少许
白糖、十三香少许	清水少许
油适量

回锅肉的做法

步骤1

准备好食材。（都切片，五花肉不要切太薄，不然煎完就太硬了没什么吃头了）

步骤2

煎五花肉，放一点点油就行，五花肉会出油。（好像不放也行，我怕粘锅就放了一点～）

步骤3

五花肉煎好备用。火候自己掌握哈，我爱吃这样焦焦的。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤4

炒土豆片。

步骤5

土豆片炒至边边微透加青椒翻炒。以前每次做都用薄皮的麻椒，这次没有就用肉厚的青椒代替啦。（如果用薄皮麻椒的话就不用和土豆一起炖了，后加就行）

步骤6

炒一分钟后，加一点点水。

步骤7

盖上锅盖焖至汤汁收干。（我爱吃面面的土豆，喜欢吃脆的就不用加水焖了）

步骤8

加生抽翻炒均匀。

步骤9

放盐、鸡精、十三香和白糖翻炒。

步骤10

加蒜片儿炒出蒜香味儿。

步骤11

加煎好的肉炒炒炒，炒匀就好啦。

步骤12

吃吧吃吧多吃点～( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )

回锅肉的烹饪技巧

回锅肉的配菜比较随意，选自己喜欢吃的就行，我还做过蒜薹的，很好吃～只不过今天家里没有蒜薹，嘿嘿。而且我喜欢吃这种回锅肉，没有用郫县豆瓣酱什么的，这样原味加点生抽白糖提提鲜味儿就挺好吃啦。重点是肉要最后放，这样炒出来肉还是焦焦的焦焦的焦焦的～，我不要吃软软的。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)，一个地方一个做法，标准的做法肉要煮，调料也要很多，但是我不爱吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

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分类：家常菜炒午餐晚餐川菜

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