罗马盾牌

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这个没办法减糖，因为他的特色就是中间的麦芽糖的作用。

罗马盾牌的用料

黄油（饼干皮） 56g 糖粉（饼干皮） 75g
蛋清（饼干皮） 38g 低筋面粉（饼干皮） 125g
黄油（馅料） 45g 糖粉（馅料） 38g
花生碎（馅料） 63g 麦芽糖（馅料） 45g

罗马盾牌的做法

罗马盾牌的做法图解1

步骤1

《饼干皮做法》 准备： 黄油提前软化 糖粉过刷 低筋面粉过刷 蛋清打撒

步骤2

开始：黄油56g 糖粉75g倒入台面用手搓揉发泡发白

步骤3

分次加入蛋清38g （每加一次要搓揉不见蛋清再加下一次，不然油水分离）

步骤4

加入低筋面粉125g叠加法拌匀
罗马盾牌的做法图解5

步骤5

叠加法：左手拿刮刀铲起面团
罗马盾牌的做法图解6

步骤6

叠加法：右手用力压下去，重复操作拌匀即可 （叠加法不会让面团起筋，才会脆）
罗马盾牌的做法图解7

步骤7

装入裱花袋，在裱花袋尖尖剪个小口。
罗马盾牌的做法图解8

步骤8

挤在垫有高温布的烤盘上备用

步骤9

《馅料做法》 烤箱预热 准备：黄油隔水融化或放烤箱融化 糖粉过刷

步骤10

开始：黄油45g趁热加入麦芽糖45g抓匀 （用手抓不会粘，不然用刮刀或打蛋器要粘）
罗马盾牌的做法图解11

步骤11

加入糖粉38g 花生碎63g拌匀
罗马盾牌的做法图解12

步骤12

用手捏馅料放入饼干皮框内，不可太多。
罗马盾牌的做法图解13

步骤13

上火160 下火125 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟

罗马盾牌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 西点 小吃 零食

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