草莓奶油蛋糕卷

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春天的草莓大量上市，开始用草莓做各种美食，蛋糕卷松饮的口感配上爽滑的奶油和酸甜可口的草莓，吃起来别有一番滋味。

草莓奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 4个
细砂糖 50g 草莓 8个
牛奶 90g 淡奶油 100g
玉米油 20g

草莓奶油蛋糕卷的做法

草莓奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量好材料
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
草莓奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄打散分别加入10g糖和牛奶、油混合均匀
草莓奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，采用翻拌或切拌的方法拌好蛋黄糊至无干粉顺滑状态，最好分次加低粉，拌匀后再加
草莓奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白打发至粗泡时加入20g糖中的三分之一
草莓奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打至细泡时加入三分之一
草莓奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打至出现明显纹路时再加入剩余的三分之一
草莓奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白打至提起打蛋器出现小尖尖的时候就好了
草莓奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，快速翻拌均匀后，将蛋黄液全部倒入蛋白中翻拌均匀
草莓奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入提前铺好锡纸的烤盘中，用刮刀抹平，端起烤盘轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中，中下层上下火170度15分钟，烤至表面微黄就好了
草莓奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取出烤盘倒扣在烤网上，晾一会后撕去锡纸
草莓奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

奶油倒入盆中，加入20g糖中的一半打发，打至出现明显纹路时再加另外一半继续打至硬性发泡
草莓奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

桌面铺一层保鲜膜，将烤网上的蛋糕扣在保鲜膜上，用刮刀将奶油均匀的涂抹一层
草莓奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

草莓去蒂洗净后用厨房纸巾吸干水份，对半切开
草莓奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将草莓放在奶油上面
草莓奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

从一边卷起成卷后带保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型
草莓奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

切成薄片

草莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧

因为添加了淡奶油，比起以前做蛋卷时的配方用油量就减少了，相对牛奶量增加；烘烤时请根据自己的烤箱设置时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕卷 烘焙 甜 亲友聚餐

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