青红辣子鸡

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xiaoxiong2

xiaoxiong2

2008-04-28
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

4只 青椒3只
红尖椒3只

辅料

 
10只 大蒜10瓣
1大匙 1大匙
1大匙 1匙
1匙 1大匙
适量 少量

青红辣子鸡的做法步骤

1. 将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀

2. 红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)。

3. 锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

4. 锅中留底油,放入蒜末炒香,加入青红尖椒和干辣椒段同炒,加入炸好的鸡块,翻炒,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒,加入熟芝麻翻炒,淋入香油起锅。

分类:

川菜禽类
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