蒜香排骨

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蒜香排骨的用料

猪精排 500g 1块
1颗 1头
料酒 适量 适量
蚝油 1勺 蛋清 1个
胡椒粉 少许

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法图解1

步骤1

排骨斩小块洗净后用温水泡三十分钟。
蒜香排骨的做法图解2

步骤2

倒去雪水,加入姜片、葱段、料酒丶蚝油、盐、少许糖和胡椒粉抓均。
蒜香排骨的做法图解3

步骤3

再加几滴香油、1勺淀粉和1个蛋清再次抓均后盖保鲜膜入冰箱冷藏二小时以上。多腌会儿排骨既入味也嫩。
蒜香排骨的做法图解4

步骤4

锅中多放些油烧至六成热时倒入排骨(捡出姜葱不要),改小火浸炸五六分分钟。
蒜香排骨的做法图解5

步骤5

炸五六分钟至微黄时捞出沥干。
蒜香排骨的做法图解6

步骤6

蒜切末。
蒜香排骨的做法图解7

步骤7

再次将油烧热至八成熟,再将排骨倒入大火炸约一分钟。
蒜香排骨的做法图解8

步骤8

捞出排骨备用。这样经过复炸的排骨外酥里嫩。
蒜香排骨的做法图解9

步骤9

锅中留少许底油爆香蒜末,蒜末微黄时可加少许孜然粉。爱吃辣的可加辣椒粉、花椒粉等。
蒜香排骨的做法图解10

步骤10

关火将排骨倒入翻炒均匀即可。

蒜香排骨的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-06

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