麻婆豆腐-地球人最爱的川菜

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小舞Dora
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麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 蒜苗 1根
豆瓣 1勺 豆豉 1勺
肉末-牛肉猪肉都可以 50g 姜 1块
蒜 1颗 花椒面 3g
鸡精 适量 油 50ml
盐 适量_因为豆瓣酱的咸度不一样

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解1

步骤1

豆腐切成1.5-2厘米大小的方块，豆腐可根据自己的喜好来选，老豆腐成型，嫩豆腐爽滑（缺点容易碎)，但一定不能用内脂豆腐。我用的是老豆腐里偏嫩的那种
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解2

步骤2

蒜，姜切末，青蒜头和叶分开切成小段
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解3

步骤3

豆瓣，豆豉切碎
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解4

步骤4

豆腐焯水，去掉豆腥味
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解5

步骤5

热油后下肉末炒酥
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解6

步骤6

先下豆瓣辣椒炒出红油，再下豆豉，姜蒜、蒜苗头段炒香
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解7

步骤7

加水烧开加入豆腐，烧3分钟
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解8

步骤8

分3次加入淀粉，将汤汁收浓稠，加鸡精调味
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解9

步骤9

起锅前加入蒜苗叶段
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解10

步骤10

起锅后加上花椒面

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-09

©本菜谱的做法由 小舞Dora 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 辣 咸 午餐

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