summy的卡士达酱

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卡什达酱（Custard Cream）是一款基础的烘焙酱料，使用的是鸡蛋和牛奶的经典搭配。用途很多，可以作为各种面包的装饰酱料，也可以作为面包或泡芙的夹心酱，当然，如果喜欢卡什达酱的口味，也可以直接食用，还可以淋在蛋糕或者饼干上起装饰和调味的作用，可谓是万能的卡什达～而且家庭自制，原料纯正地道，口味上乘～ 今天给大家带来的是基础的卡什达酱制作方法，采用的是小火熬煮的方法。也有使用蒸或烤的方法制作，日后我们再谈。好啦，马上看看卡什达酱是如何制作的吧～

summy的卡士达酱的用料

蛋黄 2个 牛奶 150g
细砂糖 30g 低粉 15g

summy的卡士达酱的做法

summy的卡士达酱的做法图解1

步骤1

准备工具
summy的卡士达酱的做法图解2

步骤2

分离2个蛋黄，加入细砂糖
summy的卡士达酱的做法图解3

步骤3

将蛋黄打发
summy的卡士达酱的做法图解4

步骤4

筛入低粉
summy的卡士达酱的做法图解5

步骤5

将牛奶煮沸，待稍稍冷却后，趁热分2次慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅拌
summy的卡士达酱的做法图解6

步骤6

继续搅拌至颜色发白
summy的卡士达酱的做法图解7

步骤7

将搅拌均匀的蛋奶液过筛，再倒回奶锅中，用小火慢慢熬煮边加热边搅拌，直到蛋奶液变得非常浓稠，顺滑，颜色发黄即可离火，卡士达酱完成
summy的卡士达酱的做法图解8

步骤8

【Sammy叮嘱】 1. 全程最好使用电动打蛋器进行搅拌和打发，省时又省力。 2. 为了使卡仕达酱口感更细腻，一定要将面粉过筛，将拌匀的蛋奶液过筛。 3. 做好的卡仕达酱冷却后即可使用，建议当天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超过3天。

summy的卡士达酱的烹饪技巧

比配方大概可以制作200g的酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-10

©本菜谱的做法由 实果子7 编写，未经授权不得转载

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