宝宝100days翻糖蛋糕（原创）

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经常看着网上好多美美的翻糖蛋糕心里痒痒的，很想做一个试试看，刚好宝宝快100天了，就萌发了做一个纪念宝宝百天的翻糖蛋糕的念头。从网上买了一堆工具和材料，第一次做翻糖蛋糕，用了两个晚上的时间，完成！自从生了娃之后，想做点东西真的好难好难。。。要喂饱宝宝等她睡熟了我才能偷偷溜去厨房做蛋糕。每次都是半夜起来，一边做蛋糕一边还要留意娃的动静，娃一醒就得放下手里的盆赶紧跑过去给她喂奶抱她哄她。。。。战战兢兢、断断续续。。。终于经过两个晚上的努力，首个翻糖蛋糕完成了哈哈~很欣慰！祝宝宝100天快乐！永远健康快乐成长！以后跟麻麻一起做烘培Y(^_^)Y

翻糖蛋糕的用料

八寸戚风蛋糕胚 鸡蛋 5个
低筋面粉 85g 细砂糖（蛋黄用） 20g
细砂糖（蛋白用） 60g 玉米油 40g
牛奶 40g 柠檬汁 几滴
奶油霜 适量 干佩斯/翻糖膏 适量
色素 几滴

翻糖蛋糕的做法

宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解1

步骤1

首先做一个戚风蛋糕胚（8寸）：把所有材料称好备用。将5个鸡蛋打入盆里，蛋黄与蛋白分离，装蛋白的盆一定要无水无油，保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解2

步骤2

20克细砂糖倒进蛋黄里，手动搅拌几分钟，至蛋黄膨胀颜色变浅。加入40克玉米油，继续搅打到完全融合。加入40克牛奶，搅拌均匀即可。筛入85克低筋面粉，用刮刀像炒菜那样翻拌均匀，（不能转圈搅拌，应该划十字来回左左右右拌均匀，直至无干粉无颗粒。）将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解3

步骤3

拌好的蛋黄糊备用
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解4

步骤4

蛋白里滴几滴柠檬汁（减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。没有的话用白醋代替）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖。
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解5

步骤5

蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）就说明打发好了
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解6

步骤6

如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来。
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解7

步骤7

打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火。取1/3蛋白加入蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，快速轻轻翻拌均匀，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完。
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解8

步骤8

将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里，将模具在台面上震几下，把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞。
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解9

步骤9

放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解10

步骤10

出炉后，桌上震两下（把里面空气震出来，蛋糕不会塌）迅速倒扣在烤网上，完全凉透，脱模即可。
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解11

步骤11

蛋糕胚就做好啦，戚风蛋糕还是我的软肋，烤了六七个了还是有点开裂和轻微塌陷
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解12

步骤12

将奶油霜涂抹在蛋糕胚上，涂抹均匀，冷藏备用。（也可根据喜好蛋糕夹层放奶油水果等）
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解13

步骤13

开始制作小人偶：取一小块干佩斯加红色素，一点点的加，加到喜欢的颜色，搓成下端稍微圆鼓鼓一些的圆柱形做小人的身体，加肉色素搓成小脑袋和手臂、脚…
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解14

步骤14

四肢就做好后，用黑色干佩斯做好小人的头发…
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解15

步骤15

黑色小圆点做眼睛，用黄色捏出小皇冠，用尖细笔刷粘取色素画上嘴巴和腮红。这样小人就基本做好了
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解16

步骤16

做好的小奶瓶
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步骤17

制作小羊，搓成两个大小不一的椭圆形，头稍微大一点，类似鹅蛋型，再搓好小羊的四肢以及耳朵
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解18

步骤18

用白色干佩斯搓成一个个小圆球粘在小羊的身体上
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解19

步骤19

用黑色及粉色揉成小圆点做出眼睛和腮红，用工具刻出嘴巴和腿上的脚趾。这样小羊就做好了
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解20

步骤20

用棕色干佩斯揉成矮墩墩的圆柱形，捏成树桩的形状，再捏几个小蘑菇装饰一下
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解21

步骤21

做好的几只小人偶
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解22

步骤22

小人儿改了下，做了个小围兜更好看了，坐在小树桩上～duang,duang,duang !很可爱的有木有
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解23

步骤23

取一块翻糖 加蓝色素揉匀，擀成饼状 大概两毫米 ，将冷藏好的蛋糕胚取出，包上擀好的蓝色翻糖皮，不漏出蛋糕底就好 。用工具轻轻压平整。再用切割轮把多余切掉
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解24

步骤24

用绿色干佩斯搓圆揉成长条绳装 ，粘在最底圈，用剪刀无规则剪出小草
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解25

步骤25

再加上一些小装饰，根据需求做出各种小装饰，用模具压出小花、小树叶等等
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解26

步骤26

按喜好安排好他们的位置。
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解27

步骤27

用字母模具按压出happy100days的字样粘在蛋糕上，一款萌萌哒的宝宝百天翻糖蛋糕就完成咯！打包带走！哈哈哈哈
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解28

步骤28

成品图
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解29

步骤29

侧面图
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解30

步骤30

细节
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解31

步骤31

正上方俯瞰
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解32

步骤32

越看越喜欢哈哈
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解33

步骤33

背影也很销魂有木有哈哈
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解34

步骤34

心里美滋滋的^_^
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解35

步骤35

多拍了几张哈哈
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解36

步骤36

萌萌哒*\(^o^)/*
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解37

步骤37

美的不要不要的^o^
宝宝100days翻糖蛋糕（原创）的做法图解38

步骤38

这是我另一篇翻糖蛋糕食谱，请大家关注一下，有兴趣的可以去看看

翻糖蛋糕的烹饪技巧

翻糖蛋糕在做装饰时候都会用到牙签做人偶的头与四肢、身体的衔接或支撑。一般用清水粘贴就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 AIKO淘 编写，未经授权不得转载

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