可乐卤蛋

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总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。

卤蛋的用料

鹌鹑蛋 400克 可乐 400克
油 适量 冰糖 10克
花椒 10粒 大料 1个
香叶 2片 丁香 1个
盐 适量

卤蛋的做法

可乐卤蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
可乐卤蛋的做法图解2

步骤2

热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
可乐卤蛋的做法图解3

步骤3

颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
可乐卤蛋的做法图解4

步骤4

迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
可乐卤蛋的做法图解5

步骤5

倒入鹌鹑蛋上色，加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
可乐卤蛋的做法图解6

步骤6

加入可乐，调入盐开始煮
可乐卤蛋的做法图解7

步骤7

煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。

卤蛋的烹饪技巧

1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。 2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。 3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

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