心形玫瑰卷面包

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飘儿78
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之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包，这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用，马上就做起来，一次可以做十多个面包，用来招待朋友都不错，这款不粘模具真好用，很容易脱模。

玫瑰卷面包的用料

高筋面粉 265g 纯牛奶 130g
酵母 5g 白糖 50g
盐 3g 鸡蛋 1个
黄油 30g

玫瑰卷面包的做法

心形玫瑰卷面包的做法图解1

步骤1

先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
心形玫瑰卷面包的做法图解2

步骤2

室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上
心形玫瑰卷面包的做法图解3

步骤3

将液种放进面包桶
心形玫瑰卷面包的做法图解4

步骤4

加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）
心形玫瑰卷面包的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜
心形玫瑰卷面包的做法图解6

步骤6

启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大
心形玫瑰卷面包的做法图解7

步骤7

取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
心形玫瑰卷面包的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团擀成椭圆形
心形玫瑰卷面包的做法图解9

步骤9

翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开
心形玫瑰卷面包的做法图解10

步骤10

切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
心形玫瑰卷面包的做法图解11

步骤11

放进烤箱里进行最后发酵
心形玫瑰卷面包的做法图解12

步骤12

发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
心形玫瑰卷面包的做法图解13

步骤13

烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟

玫瑰卷面包的烹饪技巧

1、此款面包采用5℃冰种法制作，面团的口感吃起来非常好。 2、如果觉得这款面包比较单调，可以根据自己的喜好包上喜欢的馅 3、建议模具选用不粘的，比较容易脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 飘儿78 编写，未经授权不得转载
分类： 香 下午茶 烤 甜 果糖味

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