四物炖鸡汤

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所谓四物就是当归，川芎，白芍，熟地。北方人可能比较少吃，南方人炖汤经常用到。当归和血生血，川芎调和血气，芍药敛阴益血，熟地滋阴补血，四物合一而为补血益血食方。适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症。感冒、实热症病人不宜食用

四物炖鸡汤的用料

小母鸡 1只 当归 6克
酒炒川芎 6克 酒炒白芍 7克
酒蒸熟地 12克 红枣 5颗
姜 3片 盐 适量
料酒 适量

四物炖鸡汤的做法

四物炖鸡汤的做法图解1

步骤1

四物洗净，姜切片，一起放进药包里面。
四物炖鸡汤的做法图解2

步骤2

小母鸡处理好，去头去尾去爪洗净斩块，冷水下锅，水开，加3汤匙料酒，焯3分钟，捞出洗净浮沫
四物炖鸡汤的做法图解3

步骤3

焯好的鸡块放进炖锅里面，注入半锅热水。大火烧开，用文火炖2个小时左右。
四物炖鸡汤的做法图解4

步骤4

最后半小时再放入药包，因为四物炖的时间不宜过长，时间长了发苦，影响汤的口感。喜欢枣的话，可以一起放入几颗红枣同煮，最后出锅时捞出药包，调入适时盐。因为四物已经够味，所以仅需调盐即可。
四物炖鸡汤的做法图解5

步骤5

成品
四物炖鸡汤的做法图解6

步骤6

成品

四物炖鸡汤的烹饪技巧

选取两斤以内的小母鸡，（也可以用乌鸡，看个人喜好）最好去头去尾去爪。如果太肥油多的话，可适当的去一点皮。因为四物已经够味，所以这道汤仅需加盐即可。四物最好后半小时再放，炖久了，口感不好。药店有售一包包搭配好的四物
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煲 清淡 午餐 晚餐

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