荷叶饼

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昨天吃卤肉饭，卤肉做得比较多。做些荷叶饼夹着吃非常不错，晚餐搭配小米粥超赞！

荷叶饼的用料

面粉适量 白糖少许 奶粉少许 温水适量 酵母适量

荷叶饼的做法

荷叶饼的做法图解1

步骤1

取适量酵母用温水化开，加入糖、奶粉和面粉揉匀。（面团要软硬适中，太软整形不好看哦！）
荷叶饼的做法图解2

步骤2

面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大，排气彻底揉匀成光滑的面团。
荷叶饼的做法图解3

步骤3

切成50-60克一个的剂子，按扁。（我这个是55克一个）
荷叶饼的做法图解4

步骤4

擀成椭圆形，用刷子蘸食用油取刷一层薄油。（我涂橄榄油）
荷叶饼的做法图解5

步骤5

面团对折，用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
荷叶饼的做法图解6

步骤6

大拇指和食指捏出叶柄
荷叶饼的做法图解7

步骤7

将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了。
荷叶饼的做法图解8

步骤8

放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟，虚蒸3分钟。
荷叶饼的做法图解9

步骤9

出锅晾凉
荷叶饼的做法图解10

步骤10

荷叶饼夹卤肉搭配小米粥，太赞了！

荷叶饼的烹饪技巧

1、荷叶饼夹馅随意哦！夹上自己爱吃的菜都可以。 2、卤肉做法详见我的“台式卤肉饭”帖子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-20

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载

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